INGREDIENTES
- 6 Kg tomate italiano maduro
- 3 CS óleo
- 1 cebola bem picada
- 3 dentes de alho bem picados
- 3 CS açúcar
- 1 CS sal
- Utensílio: passador de verduras
MODO DE PREPARO
- Lave os tomates, encha uma panela grande com água e coloque-os tomates dentro, com casca e tudo.
- Leve para ferver, fogo alto, por aprox. 20 minutos, até soltar a pele dos tomates e ficarem enrugados.
- Escorra os tomates e coloque-os aos poucos no passador de verdura (uns 3 de cada vez), deixando o caldo cair numa tigela.
- Na mesma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
- Acrescente o caldo de tomate, sal e açúcar. Depois que ferver tampe parcialmente a panela, abaixe o fogo e deixe apurando por 3 horas, até ficar com uma consistência parecida com extrato.
